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童年的味道
作者：诸暨建行 徐家栋 2019/11/27 被浏览 567 次 评论
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我童年最迷恋的味道，不是棒棒糖劣质的甜味，也不是扔炮那化学反应之后释放的刺鼻味，却是属于家乡的腌咸菜特有的酸甜味。也因如此，我独爱春节前繁忙而充实的日子。
外婆总会选一个腊月初里阳光明媚的一天来腌菜，于是母亲就会在那天起个大早，拿着几天前已经准备好的菜去池塘洗。等我起床，母亲已经早早的洗完一遍了，她把洗完的菜整整齐齐的码在身后的石头上。阳光很好，照在湖面上，波光衬得母亲的脸暖暖的。我蹲在不远处，眯着眼看母亲洗菜。母亲时不时回过头来看看我，低声提醒我注意安全。
等菜洗了三遍的时候，外婆就会拿着两大一小的竹篮准时出现。将三个篮子装得满满的，然后哼哧哼哧的抬回家。到家之后，等母亲将菜再用水过一遍，我的用武之地就来了。我翘着两只脚丫，在外婆一早就准备好的竹席上爬来爬去，认真地把菜一棵一棵摆放整齐。当绿的菜盖满整张竹席的时候，我就会装作大人模样，用手背擦擦头上的汗，这时候母亲就会笑着说：“我家囡囡，真是长大了，都能干活了。”然后我就会乐的屁颠屁颠的在竹席旁守一下午。
到了傍晚，外婆和母亲匆匆吃过晚饭，就开始动手了。母亲现将晾在竹席上的菜收起来，然后码在一边的桌子上，在拿过其中的一小把，放在砧板上反复切三遍。这时候，外婆就将事先洗好晾好的大土缸拿进屋子，准备好粗盐、白糖、烧酒、辣椒等等佐料。等母亲切了一些了，外婆就将它们全数放进缸中，然后撒上一层盐，放上适量的糖和辣椒，在洒上少许烧酒。一层又一层，等咸菜到了近半缸，外婆就拿出“小脚棍”（专门用来腌菜的工具，因为棍子头上是脚丫形状而得名）将菜仔仔细细填实，近半缸的菜就只剩小半缸了。正是因为这样，腌菜才能成功。其实人也一样，踏踏实实的做人，不留一点虚假，才能酿出自己的香味。就这样，等一整缸菜都做完，整个屋子都是菜汁的味道，加上一点点酒香和辣香，闻着闻着就要流口水了。
等过个十几二十天，也就到了春节，有客人来，母亲就会挖出一点炒炒肉丝或竹笋或牛肉，再放上点大蒜叶，那这碗菜一定是最受欢迎的。而我想念的还是在我起床的之后，母亲用自己做的腌菜炒上一碗年糕，我想着就会眯上眼睛笑呢，何况是吃在嘴里。
外婆已经年迈，而这腌菜却是哪一辈都少不了的，这腌菜的方法也是不该在哪一辈断了的，那熟悉的味道似乎已经在鼻尖、在心间飘了。
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